为了认真贯彻落实国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和甘肃省人民政府办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》的文件精神，推动我县农村义务教育学生营养改善计划顺利实施，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。

　　一、提高认识，把学生营养餐工作纳入重要议事日程和工作计划

　　国内外经验表明，推广学生营养餐是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是提高学生健康水平和国民素质的重要举措。自2013年春学期开始，我县实施农村义务教育阶段学生每生每天3元营养改善补助计划，学校依照县政府“卫生、营养、热乎、可口”的标准，采取由企业供餐和学校供餐相结合的形式，积极落实我校学生营养餐实施工作。学校从细处着手，大力宣传，营造了良好的舆论氛围，使农村义务教育阶段学生营养改善计划家喻户晓，成立了南华初中营养餐工作领导小组和由学生家长，学生代表为成员膳食委员会，制订了《南华初中学生营养改善计划实施方案》、《学生营养餐管理制度》和《食品安全管理制度》，精心设置了符合标准的储藏室，配备了储藏、保鲜、通风等设备，并确定专人负责供应食品的接收、检验、登记、储藏、管理和发放，切实做到供应的鸡蛋现加工、现发放，确保食品卫生、优质、可口，使我校学生全部吃到安全放心的营养餐。2014年秋季，根据县委县政府的要求，我校的营养餐改热乎乎的早餐，使每个学生都能吃到可口的营养的早餐，这项改进措施受到了学生、家长及社会各界的好评。高台县委县政府要求各校要把推广学生营养餐作为推进素质教育、提高中华民族素质的重要措施列入工作计划，纳入教育工作之中，积极创造条件，抓好试点，总结经验，逐步在全县扩大推广。

　　二、因地制宜，抓好学生营养餐的食堂管理工作

　　学生营养餐是以保证学生生长发育和健康为目的，过去由生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐，

　　现在呢，由学校自主提供学生营养餐，学校在购置食材、加工、卫生等许许多多的方面都要下功夫去抓去落实。在购置食材的时候，学校要对学生营养餐供货商要实行定点制度和定点企业资格认定管理，坚决杜绝不合格的企业或者生产商来提供食材。供货商对学生营养餐的安全与经营承担责任，实行安全食品追究制。每个供货单位必须配备营养师(员)，按照《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100—1998)和《学生营养餐供货商卫生规范》(WS103—1999)等国家标准配制食谱，制定配套的管理办法和人员培训制度，改善工艺与设备，以确保质量。

　　我校在食堂的管理上下了一番苦心，制订了相关的制度章程，为此学校配制了专门的工作人员，大师傅定期体检，定期培训，严格按照国家标准来操作工作流程。

　　三、严把卫生关，保证食物安全与营养餐工作的顺利开展

　　历史的经验教训证明，把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是学生营养餐工作最起码的要求和能够持续正常开展的关键。因此，定点供货商和单位必须树立对人民群众和广大儿童青少年高度负责的精神，精心组织，细心安排。卫生部门要依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》及有关法规的规定，加强监督执法，重点对学生营养餐生产全过程的卫生监督与经常性检查。各生产单位要建立一套完善的卫生管理制度，落实到每个生产与供应环节。要对生产人员加强卫生与营养教育，落实岗位责任制。要安装必要的化验检测设备，及时进行卫生监测，严防中毒等事故的发生。

　　我校在落实卫生工作方面，做到了人员的配备到位，检测的定时定量，确保吃进学生口中的每一粒饭菜都是卫生的安全的。学校的营养餐严格按照制定的食谱去做，做到营养科学合理，充分发挥了本地资源优势，最大化的保证每个学生吃的顺心放心。

　　四、发挥专业人员在学生营养餐管理中的作用

　　学生营养餐的推广是一项科学性、专业性和知识性很强的工作，必须充分依靠有关方面的专家和技术人员，大力普及营养知识，加强营养餐的系统研究，改进生产工艺与经营管理，有计划、有组织地培训营养人才，开展企业资格认定以及调查研究和经验总结等活动。我校随着学生营养餐工作的发展，每年都增加人员的管理工作，专门研究学生营养餐，研究食物怎么搭配是最科学的，吃什么样的饭菜最适合我校学生的身体生长的需要。科学营养作为一个新的营养学代名词，将会在未来学生营养餐市场频频出现。所谓科学，就必须讲究依据。营养的依据就是利用不同的营养元素，配上科学的制作方法，让学生能够充分吸收，并能促使健康成长的过程。营养元素的来源在于借助不同蔬菜、肉制品、鱼类等的提取，在于厨师精心调配和炒制。只有利用科学的营养调制方法，从学生的饮食、习惯、口味等特点充分考虑，才能把营养餐工程贯彻好，执行好。

　　五、大力宣传教育，取得全社会对学生营养餐的理解与支持

　　学生营养餐是一项新生事物，涉及到广大儿童青少年科学饮食习惯的培养和亿万人民群众生活质量的提高。在实施学生营养餐计划的整个过程中，都要坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育，做到家喻户晓，深入人心，正确引导，争取支持。要利用报刊、电视、广播等各种宣传媒介，采取各种行之有效的方式，组织专家、企业家和社会各界人士，大力宣传学生营养餐的重要意义和深远影响。特别要做好学校领导、师生和家长的动员工作，通过多种行之有效的方式，作为“健康促进学校”的一个重要内容，宣传学生营养餐的重要作用和有关知识。

　　我校每学期召开一次家长会，详细给每位家长宣讲营养餐的相关政策法规，相关文件精神，还有我校的营养餐制度，大师傅的配备，专业人员的配备，让每一位家长明明白白清清楚楚我校的营养餐工作。我校还利用一切可利用的资源，宣传我校的营养餐工作，真正把国家的这项惠民工程刻在人民的心中，享受到学生的口中，为祖国的未来培养健康的优质的建设者。

　　六、与现行有关专项计划相配合，促进学生营养餐计划的更快发展

　　在学生营养餐试点、示范和推广过程中，要与国家大豆行动计划、中小学生豆奶计划、国家学生饮用奶计划以及本地的有关部署结合起来，以取得更大成效。在推广学生营养午餐的新形势下，城市中小学课间应倡导饮用牛奶(或豆奶)。有条件的地方也可推广学生营养早餐或晚餐，并从当地实际出发，探索不同人群、不同形式的营养配餐途径。

　　学生营养餐不仅是中小学教育和卫生工作的一个重要方面，而且也是食品与餐饮领域的新兴产业。经贸、教育、卫生等部门要通力合作，密切配合，认真组织实施。经贸部门要制定和实施有关政策，加强行业管理；教育部门要抓好学校(含幼儿园和大学)营养餐工作的组织落实，加强健康教育和营养知识宣传以及师生及家长的发动工作；卫生部门要加强卫生监督与检查的力度，落实执法责任制。

　　七、我县学生营养餐市场的未来

　　纵观我县学生营养餐市场，只要在著名专家学者和各级政府，包括主管部门的不懈努力和支持下，真正实现学生健康营养化，真正达到思想道德建设与身心健康发展相统一，是完全有可能的。我们可以预言，在不久的将来，学生营养餐将会向规模化、专业化及科学化方向健康发展。在此基础上，还会向商务营养餐、家庭营养餐方向发展，这一市场不可低估，很有发展潜力。特别是一些对学生营养餐工艺技术和应用方法有独特研究的创新型专业供餐企业，将会成为未来一段时间学生营养餐市场发展的主角。因为学生营养餐要想深入发展，必须经过从整体到个体的角色转变。因为每一个学生的身体变化都有所不同，所需的营养元素也是有区别的，所以企业在供餐时必须要考虑这些因素，这样才能真正做到“营养”。

　　综上所述，我县学生营养餐市场前景广阔，既是调整经济结构、转变经济方式的大好机遇，又是利国利民利己的阳光工程，一举三得，机会难求。我们可以预见我县的营养餐工程美好的明天。